Nitric Oxide (NO) là một loại khí được cơ thể sản xuất tự nhiên và tham gia vào nhiều quá trình sinh học. NO được biết đến nhiều nhất với vai trò của nó trong hệ thống tim mạch.
Đây là một cofactor thiết yếu tương tác với các enzyme bên trong mạch máu khiến cơ trơn,mạch máu thư giãn, do đó làm giảm huyết áp. NO cũng ngăn ngừa hoạt hóa tiểu cầu và hạn chế sự bám dính của các tế bào bạch cầu vào thành động mạch, tránh hình thành mảng bám và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. NO cũng giúp điều hòa sự co bóp của tim, cho phép tim bơm máu vào tuần hoàn và bảo vệ chống lại cơn đau tim.
Phát hiện về NO với các chức năng sinh học liên kết của nó trong hệ thống tim mạch đã dẫn đến việc trao giải Nobel Sinh lý học hoặc Y học năm 1998. Các nghiên cứu sâu hơn cũng phát hiện ra rằng NO liên quan đến nhiều phản ứng sinh hóa khác trong cơ thể. Ví dụ, NO điều chỉnh hệ thống miễn dịch theo hướng kiểm soát tình trạng viêm, mầm bệnh truyền nhiễm và khối u, cũng như ngăn ngừa các quá trình tự miễn dịch. Sự thoái hóa sản xuất NO trong cơ thể có thể dẫn đến nhiều tình trạng mãn tính, bao gồm suy tim mãn tính, tiểu đường, sốc tuần hoàn, bệnh viêm mãn tính, ung thư và các rối loạn thoái hóa thần kinh.
NO là một loại khí có phản ứng cao và do đó nó chỉ xuất hiện trong các tế bào trong một thời gian ngắn. Một cách tiếp cận thiết yếu để đảm bảo sản xuất NO lành mạnh là thông qua chế độ ăn uống hợp lý. Việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu nitrat cung cấp thành phần cơ bản để chuyển đổi nitrat thành NO thông qua nhiều con đường sinh hóa. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật là nguồn nitrat tốt nhất và do đó, không có gì ngạc nhiên khi chế độ ăn nhiều rau và trái cây là chế độ ăn tốt nhất để phòng ngừa các bệnh thoái hóa mãn tính.
Dưới đây là sáu loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể giúp tăng sản xuất NO trong cơ thể và nên là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Nội dung bài viết:
1. Rau arugula
Theo một nghiên cứu so sánh hàm lượng nitrat trong rau lá xanh, rau arugula hay còn gọi là xà lách rocket có hàm lượng nitrat cao nhất là 2597 mg/kg. Rau arugula cũng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và các phân tử chống ung thư như glucosinolate và các hợp chất lưu huỳnh khác. Vì vậy, hãy đảm bảo ăn nhiều rau arugula trong món salad!
2. Rau bina (rau chân vịt)
Hàm lượng nitrat trong rau bina chỉ đứng sau rau arugula (2137 mg/kg). Một nghiên cứu so sánh chế độ ăn nhiều nitrat với rau bina (845 mg nitrat/ngày) với chế độ ăn ít nitrat với măng tây (0,6 mg nitrat/ngày) cho thấy chế độ ăn nhiều nitrat có thể làm giảm đáng kể huyết áp chỉ sau bảy ngày.
3. Củ cải đường
Một nghiên cứu kiểm tra nồng độ NO trong máu của 38 tình nguyện viên khỏe mạnh cho thấy uống 70ml nước ép củ cải đường có thể làm tăng ngay nồng độ NO trong máu khoảng 20% sau 45 phút. Hơn nữa, một nghiên cứu khác cho thấy hiệu suất chạy nước rút của học viên quân đội được cải thiện sau khi uống nước ép củ cải đường trong 15 ngày. Vì lý do này, nước ép củ cải đường không chỉ trở thành thức uống tốt cho sức khỏe mà còn là thức uống thể thao hợp thời vì nó được biết đến với tác dụng tăng cường hiệu suất.
4. Quả lựu
Lựu là nguồn giàu chất chống oxy hóa flavonoid mạnh. Người ta cũng biết rằng nó có tác dụng ngăn ngừa sự biến mất của NO bằng cách liên kết với các anion siêu oxit khác. Một nghiên cứu cho thấy nước ép lựu có tác dụng chống oxy hóa mạnh hơn nước ép nho, nước ép việt quất, rượu vang đỏ, axit ascorbic (vitamin C) và DL-alpha-tocopherol (vitamin E). Nghiên cứu cho thấy nước ép lựu có thể bảo vệ NO khỏi sự phá hủy oxy hóa.
5. Tỏi
Tỏi là nguồn hợp chất lưu huỳnh đặc biệt giàu có, có tiềm năng to lớn trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh. Tỏi đã được chứng minh là có hiệu quả hơn hành tây và tỏi tây trong việc giải phóng NO trong một nghiên cứu trên động vật. Được biết đến là một loại thuốc tự nhiên hiệu quả cho bệnh tăng huyết áp, tác dụng hạ huyết áp của tỏi đạt được thông qua việc cải thiện hoạt động của NO synthase trong các tế bào. Do đó, nên thường xuyên bổ sung tỏi vào chế độ ăn uống vì tác dụng tăng cường sức khỏe của nó.
6. Sôcôla đen
Sôcôla đen giàu epicatechin, một hợp chất flavanol có thể làm tăng hoạt tính sinh học của NO để làm giãn mạch máu và hạ huyết áp. Những tác dụng này đã được nghiên cứu trong một nghiên cứu so sánh hai nhóm tình nguyện viên bị tiền tăng huyết áp. Một nhóm gồm 16 người tham gia đã dùng 30g sô cô la đen/ngày và một nhóm có cùng kích thước khác chỉ dùng 25g sô cô la trắng/ngày. Sau 15 ngày, nhóm sô cô la đen có mức NO trong máu cao hơn đáng kể và huyết áp tâm thu thấp hơn. Do đó, hãy chắc chắn chọn sô cô la đen thay vì sô cô la trắng chứa nhiều đường nếu bạn muốn tránh các bệnh mãn tính.
Phần kết luận
NO là một chất hóa học khí thiết yếu có thể làm giãn mạch máu, hạ huyết áp và ngăn ngừa không chỉ các bệnh tim mạch mà còn nhiều tình trạng viêm mãn tính như tiểu đường và ung thư. Rau arugula, rau bina, củ cải đường, lựu, tỏi và sô cô la đen là sáu loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể làm tăng sản xuất NO của cơ thể để duy trì sức khỏe tốt. Hãy chắc chắn rằng bạn đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình!
