Lập bản đồ hệ vi sinh vật trong thực phẩm là cơ sở dữ liệu mới có thể nâng cao chất lượng và an toàn thực phẩm. Các nhà nghiên cứu đã công bố một cơ sở dữ liệu mới lập bản đồ hệ vi [...]
Người tiêu dùng thường coi lipid là chất không lành mạnh và nhưng chúng ta cũng không thể phủ nhận rằng việc tiêu thụ một lượng lipid nhất định là cần thiết để duy trì cuộc sống khỏe mạnh. Lipid- chất dinh dưỡng thiết yếu [...]
Trong môi trường chế biến thực phẩm, vi sinh vật là trọng tâm thiết yếu để đảm bảo an toàn cho sản phẩm thực phẩm cuối cùng. Bài viết này, giải thích các quy trình đảm bảo an toàn vi sinh trong quá trình chế [...]
Trong một nghiên cứu mang tính đột phá mới, đã đưa ra sự so sánh giữa bốn phương pháp khác nhau để chiết xuất protein từ sâu bột, cho thấy chiết xuất protein từ sâu bột cho thấy lợi ích chống tiểu đường Trong một [...]
Cả năm chúng ta đều mong chờ mùa hè; khi những ngày dài hơn, ấm hơn và chúng ta có thể tận hưởng một kỳ nghỉ được mong đợi từ lâu dưới ánh mặt trời. Trên khắp châu Âu, mỗi khu vực đều có lễ [...]
Sản xuất thực phẩm và đồ uống hợp vệ sinh là một chủ đề liên quan chặt chẽ đến Thực phẩm mới. Một đóng góp lớn cho mục tiêu sản xuất thực phẩm an toàn là đảm bảo rằng thiết bị chế biến được thiết [...]
Wanda Fish ra mắt mẫu tế bào nuôi cấy mới mang tên: Cá ngừ vây xanh. Được coi là đỉnh cao của các loài cá ngừ, cá ngừ vây xanh là một sản phẩm xa xỉ đắt tiền . Nhưng hiện nay, Wanda Fish đã [...]
USDA đề xuất các tiêu chuẩn Salmonella nghiêm ngặt hơn đối với gia cầm Cơ quan FSIS (Cơ quan Kiểm tra và An toàn Thực phẩm) thuộc USDA ( Bộ nông nghiệp Mỹ) đã đề xuất các quy định chặt chẽ hơn nhằm giảm thiểu [...]
Sôcôla là một loại thức ăn được làm từ quả của cây ca cao. Sôcôla là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại kẹo, kem lạnh, bánh quy, bánh ngọt... Hương vị sô-cô-la là một trong số những hương vị được yêu thích [...]
Các nhóm nghiên cứu và phát triển của Nestlé đã tìm ra phương pháp giúp giảm tới 60% lượng chất béo có trong sữa bột mà không ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và kết cấu. Phát triển các giải pháp khoa học mới [...]
Thành phần stevia mới cung cấp giải pháp tiết kiệm chi phí hơn mà không làm mất đi hương vị đường chất lượng cao. Tate & Lyle đã công bố thành phần stevia mới của mình, OPTIMIZER STEVIA® 8.10. Thành phần cải tiến này mang [...]
1.Sản phẩm dưa chuột dầm giấm đóng hộp Dưa chuột dầm giấm là sản phẩm được chế biến từ dưa chuột tươi hoặc dưa chuột đã qua muối chua đóng trong bao bì kín cùng dịch dầm và các loại gia vị, được bảo quản [...]
Khi cư dân ngoại ô, nông thôn và thậm chí cả thành phố ngày càng quan tâm đến sự cải tiến chất lượng và đa dạng của sản phẩm, sấy khô thực phẩm đã trở thành một phương pháp phổ biến hơn bao giờ hết để bảo [...]
Gạo là lương thực chính của một nửa dân số thế giới. Nó đang được tiêu thụ thường xuyên trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Đông và Nam Á, Trung Đông, Châu Mỹ Latinh và Tây Ấn, đóng góp tới 1/5 lượng calo [...]
Liệu đợt bùng phát E.coli ở Anh có phải là dấu hiệu cho thấy các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ngày càng tồi tệ? Giáo sư Chris Elliott làm sáng tỏ sự bùng phát vi khuẩn E. coli đang diễn ra ở Anh và [...]
1. Đối tượng áp dụng của phương pháp Bài viết mô tả phương pháp định lượng đường khử, đường tổng trong phụ gia thực phẩm dạng rắn và dạng lỏng dựa trên các tài liệu viện dẫn: Dược điển Anh BP2020; Dược điển Châu [...]
