Thử nghiệm mới được phát triển để phát hiện nhanh mầm bệnh hải sản
Các nhà nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Thượng Hải đã phát triển một phương pháp phát hiện nhanh mầm bệnh hải sản Vibrio parahaemolyticus, có khả năng làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm từ hải sản.
Các nhà nghiên cứu đã phát triển một phương pháp phát hiện đột phá tại điểm chăm sóc đối với Vibrio parahaemolyticus, một loại vi khuẩn gây ra một số lượng đáng kể các bệnh do thực phẩm. Nền tảng mới, tận dụng khuếch đại polymerase tái tổ hợp (RPA) và hệ thống CRISPR/Cas12a kết hợp với dải thử nghiệm sắc ký miễn dịch (ICS), cung cấp giải pháp chi phí thấp, đơn giản và trực quan để phát hiện nhanh mầm bệnh này trong hải sản.
Vibrio parahaemolyticus là một loại vi khuẩn gram âm, ưa mặn phổ biến trong môi trường biển và là nguyên nhân chính gây hoại tử gan tụy cấp tính, còn gọi là hội chứng chết sớm, trong nuôi trồng thủy sản. Nó đại diện cho một mối nguy hiểm đáng kể đối với sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là thông qua việc tiêu thụ hải sản sống hoặc nấu chưa chín. Vi khuẩn này có thể làm ô nhiễm bề mặt hải sản, dẫn đến bùng phát dịch bệnh do thực phẩm. Các phương pháp phát hiện hiện tại – dựa vào phân lập, nuôi cấy và nhận dạng sinh hóa vi khuẩn – quá chậm để có thể thử nghiệm tại điểm chăm sóc (POCT) hiệu quả.
Trong một tiến bộ đáng chú ý về an toàn thực phẩm, các nhà khoa học từ Viện Khoa học Nông nghiệp Thượng Hải đã công bố một nền tảng phát hiện mới có thể xác định Vibrio parahaemolyticus trong vòng 30 phút. Sự đổi mới này có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm từ hải sản. Được xuất bản trên tạp chí Chất lượng và An toàn Thực phẩm , (DOI:10.1093/fqsafe/fyae008) , tháng 2 năm 2024, phương pháp này đánh dấu sự cải thiện đáng kể về các biện pháp an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.
Nhóm nghiên cứu đã phát triển một nền tảng cải tiến giúp phát hiện nhanh chóng sự hiện diện của Vibrio parahaemolyticus trong hải sản. Hệ thống phản ứng nhanh này mang tính thay đổi đối với an toàn thực phẩm, trong đó việc phát hiện sớm mầm bệnh là rất quan trọng để ngăn ngừa bệnh tật. Nền tảng này sử dụng phương pháp kết hợp bao gồm khuếch đại polymerase tái tổ hợp (RPA), hệ thống CRISPR/Cas12a và dải thử nghiệm sắc ký miễn dịch (ICS). Nó đặc biệt nhắm vào gen tlh của V. parahaemolyticus, tạo điều kiện cho việc phát hiện có độ nhạy cao. Quy trình bắt đầu bằng việc trích xuất DNA vi khuẩn từ mẫu hải sản, sau đó là RPA để khuếch đại. Sau đó, hệ thống CRISPR/Cas12a sẽ xác định và phân tách chính xác gen mục tiêu, với ICS cung cấp xác nhận trực quan về sự hiện diện của vi khuẩn. Phương pháp này đạt giới hạn phát hiện là 2,5×102 fg/µL đối với DNA plasmid và 1,4×102 CFU/mL đối với vi khuẩn. Đáng chú ý, nó có thể phát hiện V. parahaemolyticus trong sashimi cá hồi ở nồng độ thấp tới 154 CFU/g mà không cần làm giàu mẫu. Bước đột phá này khắc phục những hạn chế của các phương pháp dựa trên văn hóa truyền thống, mang lại cách tiếp cận nhanh hơn, dễ tiếp cận hơn để giám sát an toàn hải sản.
AZF là một trong sốnhững trung tâm kiểm nghiệm và công bố sản phẩm tại Tp. Hồ Chí Minh. Đến với AZF sản phẩm của khách hàng sẽ được đảm bảo kiểm nghiệm tại các Trung tâm uy tín được nhà nước công nhận, đảm bảo kết quả chính xác, nhanh chóng đặc biệt là hợp pháp nhằm mục đích tiến hành các thủ tục tiếp theo như xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm,đăng kí bản công bố sản phẩm hoặc tự công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
Tiến sĩ Haijuan Zeng, tác giả tương ứng và lãnh đạo Viện Nghiên cứu Công nghệ sinh học tại Viện Khoa học Nông nghiệp Thượng Hải, cho biết: “Nền tảng phát hiện cải tiến của chúng tôi thể hiện sự tiến bộ đáng kể trong việc phát hiện nhanh chóng Vibrio parahaemolyticus, chứng tỏ đặc biệt có giá trị để đảm bảo hải sản an toàn và ngăn ngừa khủng hoảng sức khỏe cộng đồng.”
Phương pháp mới này có thể cách mạng hóa cách thức giám sát an toàn thực phẩm trong ngành thủy sản, đưa ra giải pháp nhanh chóng, tiết kiệm chi phí, có thể thực hiện trực tiếp tại các điểm bán hàng hoặc trong quá trình xử lý thực phẩm, rút ngắn đáng kể khung thời gian phát hiện và có khả năng ngăn chặn sự bùng phát do thực phẩm trước khi sản phẩm bị ô nhiễm. đến tay người tiêu dùng.
