Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM cho biết, thức ăn đường phố luôn là một vấn đề nhạy cảm vì không chỉ là nét văn hóa đặc trưng mà còn là nguồn sống của rất nhiều người dân.
Không có chuyện dẹp thức ăn đường phố!: Quan điểm từ Sở ATTP TP.HCM
Trao đổi với báo chí sau khi UBND TP.HCM ban hành công văn tăng cường quản lý an toàn thực phẩm trong lĩnh vực này, bà Phạm Khánh Phong Lan khẳng định rõ: không có chủ trương xóa bỏ thức ăn đường phố. Ngược lại, đây là loại hình cần được quản lý tốt hơn để vừa đảm bảo an toàn, vừa giữ gìn sinh kế cho người dân.
Hiện toàn TP.HCM có khoảng 14.300 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, chủ yếu hoạt động nhỏ lẻ, thường xuyên di chuyển nên không thuộc diện cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Để quản lý hiệu quả, Sở đã tham mưu phân cấp về cho 168 phường, xã và đặc khu. Theo đó, chính quyền địa phương sẽ đóng vai trò chính trong việc giám sát, kiểm tra. Sở sẽ hỗ trợ bằng cách tập huấn, hướng dẫn quy trình chế biến và kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu.
Dù là bán hàng vỉa hè, người kinh doanh vẫn bắt buộc tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh cơ bản như:
- Không dùng tay trần tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm
- Sử dụng găng tay, khẩu trang khi chế biến
- Bảo quản thực phẩm trong tủ kính
- Chế biến và tiêu thụ trong ngày
Bà Lan cũng chia sẻ rằng bà thường theo dõi các video review quán ăn trên TikTok, Facebook và nhận thấy tín hiệu tích cực từ cộng đồng. Nhiều người đã bắt đầu quan tâm hơn đến vấn đề vệ sinh, thể hiện qua các bình luận như nhắc nhở việc đeo găng tay hay sắp xếp thực phẩm sạch sẽ.
Từ đó cho thấy, ý thức của người tiêu dùng đang dần thay đổi theo hướng tích cực. Sở cũng khuyến khích mỗi người tự bảo vệ mình bằng cách nói không với những quán ăn không đảm bảo vệ sinh.
