Dầu ăn có bắt buộc kiểm nghiệm chỉ tiêu acid béo không?

Hiện nay, dầu ăn là một trong những nhóm thực phẩm được sử dụng phổ biến trong hầu hết các gia đình, nhà hàng và cơ sở chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, để sản phẩm dầu ăn được phép lưu hành trên thị trường, doanh nghiệp bắt buộc phải thực hiện kiểm nghiệm chất lượng theo quy định của pháp luật. Trong đó, nhiều doanh nghiệp thắc mắc liệu sản phẩm dầu ăn có cần kiểm nghiệm chỉ tiêu acid béo hay không. Câu trả lời là có. Đây là một trong những chỉ tiêu hóa lý quan trọng và gần như bắt buộc trong quá trình kiểm nghiệm dầu ăn.

1. Vì sao cần kiểm nghiệm chỉ tiêu acid béo trong dầu ăn?

Chỉ tiêu acid béo, đặc biệt là hàm lượng acid béo tự do và trị số axit, có vai trò đánh giá chất lượng và độ an toàn của dầu ăn. Khi dầu bị oxy hóa hoặc bảo quản không đúng cách, hàm lượng acid béo tự do sẽ tăng lên, làm giảm chất lượng sản phẩm và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Thông qua việc kiểm nghiệm chỉ tiêu này doanh nghiệp có thể đánh giá:

• Độ tươi và mức độ tinh luyện của dầu ăn
• Khả năng dầu bị oxy hóa hoặc biến chất
• Chất lượng nguyên liệu đầu vào
• Mức độ an toàn khi sử dụng lâu dài

Nếu chỉ số acid béo vượt ngưỡng cho phép, sản phẩm có thể có mùi ôi khét, giảm giá trị dinh dưỡng và không đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm.

2. Quy định pháp lý về kiểm nghiệm chỉ tiêu acid béo trong dầu ăn

2.1 Quyết định 1060/QĐ-BYT năm 2022

Theo quy định của Bộ Y tế về kiểm tra Nhà nước đối với thực phẩm nhập khẩu, sản phẩm dầu ăn thuộc nhóm quản lý của Bộ Y tế bắt buộc phải kiểm tra các chỉ tiêu như:

• Hàm lượng acid béo tự do
• Trị số axit
• Độ axit

Đây là căn cứ để cơ quan chức năng đánh giá sản phẩm có đạt yêu cầu an toàn trước khi được phép nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam.

2.2 TCVN 7597:2018 về dầu thực vật

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7597:2018 quy định cụ thể giới hạn acid béo tự do đối với từng loại dầu thực vật. Đối với dầu tinh luyện, hàm lượng acid béo tự do thường không được vượt quá 0,3%.  Kiểm nghiệm chỉ tiêu này giúp xác định chất lượng dầu còn đạt tiêu chuẩn sử dụng hay đã có dấu hiệu hư hỏng, oxy hóa.

2.3 Quyết định 46/2007/QĐ-BYT

Quy định về quản lý an toàn thực phẩm đối với dầu mỡ thực phẩm yêu cầu doanh nghiệp phải kiểm nghiệm đầy đủ các chỉ tiêu hóa lý trong quá trình sản xuất và kinh doanh dầu ăn. Trong đó, chỉ tiêu acid béo tự do là một nội dung không thể thiếu.

2.4 Các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia liên quan

Ngoài ra, các quy chuẩn như:

• QCVN 8-2:2011/BYT
• QCVN 8-1:2011/BYT
• QCVN 8-3:2012/BYT

đều có đề cập đến yêu cầu kiểm nghiệm các chỉ tiêu liên quan đến chất lượng dầu mỡ thực phẩm, bao gồm chỉ tiêu acid béo tự do nhằm đảm bảo sản phẩm đáp ứng ngưỡng an toàn cho người tiêu dùng.

3. Không kiểm nghiệm acid béo có bị xử phạt không?

Câu trả lời là có thể bị xử phạt nếu doanh nghiệp không thực hiện đúng quy định kiểm nghiệm theo hồ sơ công bố sản phẩm hoặc theo yêu cầu của cơ quan chức năng.

Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, các hành vi vi phạm về an toàn thực phẩm có thể bị xử phạt từ 20 triệu đồng đến 100 triệu đồng tùy mức độ vi phạm. Ngoài xử phạt hành chính, sản phẩm còn có nguy cơ:

• Bị thu hồi sản phẩm khỏi thị trường
• Không được thông quan đối với hàng nhập khẩu
• Bị từ chối hồ sơ công bố sản phẩm
• Ảnh hưởng uy tín thương hiệu doanh nghiệp

Trên đây là những thông tin về việc “kiểm nghiệm sản phẩm dầu ăn có cần thử chỉ tiêu acid béo hay không”. Nếu quý doanh nghiệp có nhu cầu kiểm nghiệm dầu ăn nói riêng hoặc thực phẩm nói chung với quy trình trọn gói, nhanh chóng, chính xác và chi phí thấp, hãy liên hệ ngay với tuvancongbosanpham.com để được tư vấn miễn phí và báo giá chi tiết nhé!.