Trong một nghiên cứu mang tính đột phá mới, đã đưa ra sự so sánh giữa bốn phương pháp khác nhau để chiết xuất protein từ sâu bột, cho thấy chiết xuất protein từ sâu bột cho thấy lợi ích chống tiểu đường Trong một [...]

Cả năm chúng ta đều mong chờ mùa hè; khi những ngày dài hơn, ấm hơn và chúng ta có thể tận hưởng một kỳ nghỉ được mong đợi từ lâu dưới ánh mặt trời. Trên khắp châu Âu, mỗi khu vực đều có lễ [...]

Sản xuất thực phẩm và đồ uống hợp vệ sinh là một chủ đề liên quan chặt chẽ đến Thực phẩm mới. Một đóng góp lớn cho mục tiêu sản xuất thực phẩm an toàn là đảm bảo rằng thiết bị chế biến được thiết [...]

Wanda Fish ra mắt mẫu tế bào nuôi cấy mới mang tên: Cá ngừ vây xanh. Được coi là đỉnh cao của các loài cá ngừ, cá ngừ vây xanh là một sản phẩm xa xỉ đắt tiền . Nhưng hiện nay, Wanda Fish đã [...]

USDA đề xuất các tiêu chuẩn Salmonella nghiêm ngặt hơn đối với gia cầm Cơ quan FSIS (Cơ quan Kiểm tra và An toàn Thực phẩm) thuộc USDA  ( Bộ nông nghiệp Mỹ) đã đề xuất các quy định chặt chẽ hơn nhằm giảm thiểu [...]

Sôcôla  là một loại thức ăn được làm từ quả của cây ca cao. Sôcôla là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại kẹo, kem lạnh, bánh quy, bánh ngọt... Hương vị sô-cô-la là một trong số những hương vị được yêu thích [...]

Các nhóm nghiên cứu và phát triển của Nestlé đã tìm ra phương pháp giúp giảm tới 60% lượng chất béo có trong sữa bột mà không ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và kết cấu. Phát triển các giải pháp khoa học mới [...]

Thành phần stevia mới cung cấp giải pháp tiết kiệm chi phí hơn mà không làm mất đi hương vị đường chất lượng cao. Tate & Lyle đã công bố thành phần stevia mới của mình, OPTIMIZER STEVIA® 8.10. Thành phần cải tiến này mang [...]

Khi cư dân ngoại ô, nông thôn và thậm chí cả thành phố ngày càng quan tâm đến sự cải tiến chất lượng và đa dạng của sản phẩm, sấy khô thực phẩm đã trở thành một phương pháp phổ biến hơn bao giờ hết để bảo [...]

Gạo là lương thực chính của một nửa dân số thế giới. Nó đang được tiêu thụ thường xuyên trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Đông và Nam Á, Trung Đông, Châu Mỹ Latinh và Tây Ấn, đóng góp tới 1/5 lượng calo [...]

Liệu đợt bùng phát E.coli ở Anh có phải là dấu hiệu cho thấy các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ngày càng tồi tệ? Giáo sư Chris Elliott làm sáng tỏ sự bùng phát vi khuẩn E. coli đang diễn ra ở Anh và [...]

  1. Đối tượng áp dụng của phương pháp Bài viết mô tả phương pháp định lượng đường khử, đường tổng trong phụ gia thực phẩm dạng rắn và dạng lỏng dựa trên các tài liệu viện dẫn: Dược điển Anh BP2020; Dược điển Châu [...]

Thử nghiệm mới được phát triển để phát hiện nhanh mầm bệnh hải sản Các nhà nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Thượng Hải đã phát triển một phương pháp phát hiện nhanh mầm bệnh hải sản Vibrio parahaemolyticus, có khả năng làm [...]

Bánh quy (hay biscuits) là sản phẩm truyền thống có mặt ở nhiều nơi trên khắp thế giới với rất nhiều chủng loại khác nhau. Quy trình công nghệ sản xuất bánh quy gồm các công đoạn chính: nhào trộn, tạo hình, nướng, phun dầu, làm nguội [...]

Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng một số loại thịt có nguồn gốc thực vật có thể thiếu axit amin thiết yếu và có khả năng tiêu hóa thấp hơn so với các loại thịt truyền thống. Theo một nghiên cứu quy mô [...]

Các nhà nghiên cứu hợp tác với ngành sô cô la để tối đa hóa việc sử dụng trái ca cao Các nỗ lực đang tập trung vào việc nghiên cứu tiềm năng tận dụng tối đa quả ca cao, điều này sẽ làm tăng [...]