Một cách làm phổ biến trong việc nướng bánh mì chua không chứa gluten là sử dụng nhiều chất tăng cường khác nhau để hỗ trợ quá trình nở và kết cấu cuối cùng của bánh mì. Điều này không hoàn toàn cần thiết vì [...]
Khi so sánh sữa chua làm từ sữa hạnh nhân và sữa chua làm từ sữa bò, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sữa chua làm từ sữa hạnh nhân có “giá trị dinh dưỡng tổng thể cao hơn”. Kết quả so sánh [...]
Các nhà nghiên cứu từ Trung tâm chưng cất và sản xuất bia quốc tế (ICBD) đang phát triển một cơ sở dữ liệu để phát hiện rượu giả, nhằm mục đích chống lại tình trạng sản xuất rượu bất hợp pháp trên toàn thế [...]
Một nhóm các nhà nghiên cứu đã tạo ra một lớp phủ mới mà họ tuyên bố là cho phép bảo quản thực phẩm “an toàn hơn”. Với hy vọng ngăn ngừa nguy cơ ăn mòn và các vấn đề vệ sinh trong ngành thực [...]
Một nhóm các nhà khoa học đã tạo ra một cảm biến sinh học sử dụng điện cực graphene được biến đổi bằng các hạt nano oxit kẽm để đo độ tươi của thịt. Các nhà nghiên cứu từ Viện Hàn lâm Khoa học và [...]
Nghiên cứu mới cho thấy nhiệt độ không ổn định có thể làm giảm độ tươi của cá, nhấn mạnh nhu cầu tăng cường giám sát chất lượng hải sản. Một nghiên cứu gần đây đã tiết lộ rằng sự thay đổi nhiệt độ trong [...]
Các nhà nghiên cứu của NJIT tuyên bố rằng họ đã phát triển "một trong những phương pháp nhanh nhất và nhạy nhất từ trước đến nay" để phát hiện PFAS (hoá chất vĩnh cửu). Các chất per- và poly-fluoroalkyl (PFAS) là những hợp chất [...]
Tất cả các doanh nghiệp cần đảm bảo rằng họ hoạt động trong khuôn khổ pháp luật đối với nhiều biện pháp, bao gồm sức khỏe và an toàn, các vấn đề về môi trường, cân và đo lường, v.v. Đối với các doanh nghiệp [...]
'Vật lạ' là thuật ngữ kỹ thuật dùng để chỉ bất kỳ vật chất lạ nào, dù là vật lý, hóa học hay sinh học, có trong thực phẩm. Thông thường, vật lạ khiến thực phẩm không phù hợp để con người tiêu thụ. Nói [...]
Trong quá trình thanh trùng thịt, mục đích là loại bỏ các tác nhân gây bệnh và giảm mức độ sinh vật gây hư hỏng để có thời hạn sử dụng hợp lý trong điều kiện bảo quản lạnh tiếp theo. Một lý do quan [...]
Lập bản đồ hệ vi sinh vật trong thực phẩm là cơ sở dữ liệu mới có thể nâng cao chất lượng và an toàn thực phẩm. Các nhà nghiên cứu đã công bố một cơ sở dữ liệu mới lập bản đồ hệ vi [...]
Người tiêu dùng thường coi lipid là chất không lành mạnh và nhưng chúng ta cũng không thể phủ nhận rằng việc tiêu thụ một lượng lipid nhất định là cần thiết để duy trì cuộc sống khỏe mạnh. Lipid- chất dinh dưỡng thiết yếu [...]
Trong môi trường chế biến thực phẩm, vi sinh vật là trọng tâm thiết yếu để đảm bảo an toàn cho sản phẩm thực phẩm cuối cùng. Bài viết này, giải thích các quy trình đảm bảo an toàn vi sinh trong quá trình chế [...]
Trong một nghiên cứu mang tính đột phá mới, đã đưa ra sự so sánh giữa bốn phương pháp khác nhau để chiết xuất protein từ sâu bột, cho thấy chiết xuất protein từ sâu bột cho thấy lợi ích chống tiểu đường Trong một [...]
Cả năm chúng ta đều mong chờ mùa hè; khi những ngày dài hơn, ấm hơn và chúng ta có thể tận hưởng một kỳ nghỉ được mong đợi từ lâu dưới ánh mặt trời. Trên khắp châu Âu, mỗi khu vực đều có lễ [...]
Sản xuất thực phẩm và đồ uống hợp vệ sinh là một chủ đề liên quan chặt chẽ đến Thực phẩm mới. Một đóng góp lớn cho mục tiêu sản xuất thực phẩm an toàn là đảm bảo rằng thiết bị chế biến được thiết [...]
