Thu hồi và tồn trữ nấm men là vô cùng cần thiết trong quá trình sản xuất bia, đảm bảo việc cung cấp nguồn nấm men cho các lần lên men kế tiếp. Chất lượng nấm men phụ thuộc rất nhiều vào thời điểm thu [...]
Nghiên cứu mới nâng cao hiểu biết của ngành về sự tồn tại của vi khuẩn truyền qua thực phẩm trong môi trường chế biến thực phẩm. Các nhà nghiên cứu đang làm việc để hiểu rõ hơn về các nguồn lây nhiễm chéo tiềm [...]
Xác định hàm lượng lipid tổng số (Determination of Total Lipid Concentration) trong thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng trong việc cung cấp thông tin chính xác ghi nhãn dinh dưỡng và đảm bảo sản phẩm đầu ra đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất. Phương [...]
Nhóm nghiên cứu của Đại học phía Nam California đã đưa ra lời khuyên mới về cách tiến hành nghiên cứu trong tương lai về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Hải sản béo như [...]
Phó ủy viên FDA Frank Yiannas đã đưa ra cảnh báo tới người tiêu dùng về sự bùng phát của vi khuẩn Listeria monocytogenes được cho là có liên quan đến một nhãn hiệu hỗn hợp salad. Cơ quan y tế Hoa Kỳ đã cảnh [...]
Ở Châu Âu, chất khử trùng (chất diệt khuẩn) được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm được kiểm soát bởi nhiều đạo luật, nhưng có hai điều luật quan trọng trong việc xác định mức độ chất khử trùng có thể được hấp [...]
Trong một nghiên cứu về thịt,Tây Ban Nha đã phát hiện vi khuẩn đa kháng thuốc trong 40% mẫu thịt siêu thị. Kết quả của một nghiên cứu gần đây cho thấy có vi khuẩn E. coli đa kháng thuốc có trong 40% mẫu thịt siêu thị [...]
FSA đã cập nhật hướng dẫn kỹ thuật và ghi nhãn chất gây dị ứng thực phẩm nhằm mục đích hỗ trợ cả doanh nghiệp và người tiêu dùng. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm (FSA) đã phát hành phiên bản cập nhật của chất [...]
Một nhà khoa học đã thực hiện một nghiên cứu về độ an toàn của sushi để cân nhắc những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe khi ăn hải sản sống. Với sự phổ biến của món hải sản sống xuất xứ từ [...]
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Illinois Urbana-Champaign đã phát hiện ra rằng một số loại rau lá xanh để trong tủ lạnh dễ bị nhiễm E.coli hơn khi so với những loại khác. Một nghiên cứu mới đã tìm cách điều tra lý [...]
Katrina Anderson khám phá ra một sự đổi mới. Đó là sự kết hợp giữa tế bào thịt bò và ngũ cốc, báo trước sự đổi mới về protein thân thiện với môi trường trong bối cảnh cân nhắc về quy định. Các nhà khoa [...]
Vi khuẩn đường ruột, đặc biệt là Bifidobacteria , đóng một vai trò quan trọng trong sự thành công của liệu pháp miễn dịch đường uống dị ứng sữa, hỗ trợ hiệu quả điều trị. Các nhà nghiên cứu do Hiroshi Ohno dẫn đầu tại Trung tâm [...]
Trong đề xuất mới nhất của California có thêm bảy loại phụ gia thực phẩm được liệt kê vào danh sách cấm sử dụng. Theo hồ sơ dự thảo luật pháp ở Quốc hội cho biết sẽ cấm sử dụng bảy loại thuốc nhuộm thực [...]
Nghiên cứu phát hiện các loài thuỷ sản đang bị nhiễm vi nhựa. Vi nhựa là gì? Vi nhựa được định nghĩa là những mảnh nhựa nhỏ có kích thước từ 1µm - 5mm. Hiện nay, vi nhựa được tìm thấy ở khắp nơi [...]
Nghiên cứu tìm thấy số lượng vi khuẩn cao hơn trong sữa dùng một lần. Theo nghiên cứu của trường Đại học Cornell cho thấy số lượng vi khuẩn trong các hộp đựng sữa dùng một lần tăng cao hơn so với so với các [...]
Thu hồi thực phẩm và đồuống ở Anh và Mỹ vì chứa chất gây ô nhiễm kim loại và nhãn có chứa chất gây dị ứng Một trong những tin tức nổi bật trong phần mới nhất của Recall Roundup là đợt thu hồi thực [...]
