Liệu đợt bùng phát E.coli ở Anh có phải là dấu hiệu cho thấy các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ngày càng tồi tệ? Giáo sư Chris Elliott làm sáng tỏ sự bùng phát vi khuẩn E. coli đang diễn ra ở Anh và [...]
1. Đối tượng áp dụng của phương pháp Bài viết mô tả phương pháp định lượng đường khử, đường tổng trong phụ gia thực phẩm dạng rắn và dạng lỏng dựa trên các tài liệu viện dẫn: Dược điển Anh BP2020; Dược điển Châu [...]
Thử nghiệm mới được phát triển để phát hiện nhanh mầm bệnh hải sản Các nhà nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Thượng Hải đã phát triển một phương pháp phát hiện nhanh mầm bệnh hải sản Vibrio parahaemolyticus, có khả năng làm [...]
Bánh quy (hay biscuits) là sản phẩm truyền thống có mặt ở nhiều nơi trên khắp thế giới với rất nhiều chủng loại khác nhau. Quy trình công nghệ sản xuất bánh quy gồm các công đoạn chính: nhào trộn, tạo hình, nướng, phun dầu, làm nguội [...]
Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng một số loại thịt có nguồn gốc thực vật có thể thiếu axit amin thiết yếu và có khả năng tiêu hóa thấp hơn so với các loại thịt truyền thống. Theo một nghiên cứu quy mô [...]
Các nhà nghiên cứu hợp tác với ngành sô cô la để tối đa hóa việc sử dụng trái ca cao Các nỗ lực đang tập trung vào việc nghiên cứu tiềm năng tận dụng tối đa quả ca cao, điều này sẽ làm tăng [...]
Cuộc thử nghiệm 2.000 chai của Baileys sẽ kiểm tra cách người tiêu dùng tương tác với vật liệu này và cách họ hiểu các thông tin xác thực về tính bền vững của chai giấy. Ewan Andrew, Chủ tịch – Chuỗi cung ứng & [...]
Sản phẩm mới của Nestlé, Vital Pursuit, là thương hiệu thực phẩm đầu tiên của công ty nhằm hỗ trợ người dùng thuốc giảm cân GLP-1. GLP-1 là gì? GLP-1 hay còn gọi là thuốc chủ vận thụ thể GLP-1: Từ điều trị tiểu đường [...]
Trong tương lai, gel Protein này có thể được dùng bằng đường uống để ngăn nồng độ cồn trong máu tăng cao và acetaldehyde gây hại cho cơ thể, hạn chế nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề sức khỏe do uống quá nhiều rượu. [...]
Các mối nguy về an toàn thực phẩm có thể xuất hiện ở bất kỳ giai đoạn nào của chuỗi thực phẩm và do đó việc kiểm soát đầy đủ trong toàn bộ chuỗi thực phẩm là rất cần thiết. Vì vậy, an toàn thực [...]
Vì nước dừa nguyên chất có thời hạn sử dụng khá dài nên nhiều người thường đặt câu hỏi “nước dừa có bị hỏng không” ? Thời hạn sử dụng của nước dừa phụ thuộc vào khoảng thời gian được cho là hạn sử dụng [...]
Nghiên cứu mới cho thấy ăn nhiều cá hơn có thể là chìa khóa để ngăn ngừa ung thư và tiểu đường Theo nghiên cứu do Seafish ủy quyền, việc tăng cường tiêu thụ cá trên khắp nước Anh có khả năng làm giảm đáng [...]
Các nhà nghiên cứu tìm thấy sai sót trong việc dán nhãn thịt lợn. Theo các nhà nghiên cứu từ nhiều trường đại học, kế hoạch dán nhãn thịt lợn “không hữu ích” trong việc giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn mua hàng [...]
Thu hồi và tồn trữ nấm men là vô cùng cần thiết trong quá trình sản xuất bia, đảm bảo việc cung cấp nguồn nấm men cho các lần lên men kế tiếp. Chất lượng nấm men phụ thuộc rất nhiều vào thời điểm thu [...]
Nghiên cứu mới nâng cao hiểu biết của ngành về sự tồn tại của vi khuẩn truyền qua thực phẩm trong môi trường chế biến thực phẩm. Các nhà nghiên cứu đang làm việc để hiểu rõ hơn về các nguồn lây nhiễm chéo tiềm [...]
Xác định hàm lượng lipid tổng số (Determination of Total Lipid Concentration) trong thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng trong việc cung cấp thông tin chính xác ghi nhãn dinh dưỡng và đảm bảo sản phẩm đầu ra đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất. Phương [...]
