Tiêu chuẩn HACCP là gì
Nội dung bài viết:
- HACCP là gì?
- Đối tượng áp dụng chứng nhận HACCP
- Tại sao doanh nghiệp cần áp dụng chứng nhận HACCP?
- Những nguyên tắc của chứng nhận HACCP
- Điều kiện để được cấp chứng nhận HACCP là gì?
- Chứng nhận HACCP có thời hạn trong bao lâu?
- Dịch vụ cấp giấy chứng nhận HACCP tại tuvancongbosanpham.com
- Chi phí cấp chứng nhận HACCP là bao nhiêu?
HACCP là gì?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm đảm bảo an toàn cho đối tượng tiêu dùng.Các nguyên tắc của chứng nhận HACCP được thực hiện trên toàn thế giới và áp dụng cho tất cả ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống. Ngoài ra, hệ thống này cũng được áp dụng cho các sản phẩm đang tiêu thụ trên thị trường cũng như cho sản phẩm mới.
Tuy nhiên, có thể thấy rằng chứng nhận HACCP không chỉ đơn thuần là phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn mà còn là công cụ đảm bảo các điều kiện tiên quyết như: Quy phạm thực hành sản xuất tốt tiêu chuẩn GMP, quy phạm thực hành vệ sinh tốt tiêu chuẩn SSOP cùng các tiêu chuẩn cần thiết khác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đối tượng áp dụng chứng nhận HACCP
– Doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi.
– Các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp.
– Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức khác hoạt động liên quan đến thực phẩm.
– Các tổ chức, doanh nghiệp có hoạt động sản xuất, vận hành trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, muốn chứng minh chất lượng về an toàn thực phẩm
Tại sao doanh nghiệp cần áp dụng chứng nhận HACCP?
Việc áp dụng chứng nhận HACCP sẽ giúp doanh nghiệp có được những lợi ích sau:
– Nâng cao uy tín chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh, khả năng chiếm lĩnh và mở rộng thị trường so với những đối thủ khác, đặc biệt trong ngành thực phẩm xuất khẩu.
– Được phép in trên nhãn hàng dấu chứng nhận phù hợp của hệ thống HACCP, tạo lòng tin tuyệt đối với khách hàng cũng như bạn hàng.
– Tạo điều kiện thuận lợi cho việc đàm phán, ký kết hợp đồng thương mại trong và ngoài nước.
– Giảm chi phí bán hàng.
– Đáp ứng yêu cầu VSATTP của cơ quan chức năng thẩm quyền.
– Làm bước đệm quan trọng cho việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000.
Ngoài ra, việc áp dụng chứng nhận HACCP còn có lợi ích đối với ngành công nghiệp (Tăng khả năng cạnh tranh, tiếp thị, giảm chi phí cho sản phẩm hỏng hoặc bị thu hồi….), với nhà nước (cải thiện sức khỏe cộng đồng, tạo điều kiện cho sự phát triển thương mại…), với người tiêu dùng (Giảm nguy cơ mắc các bệnh lây truyền qua thực phẩm, cải thiện cuộc sống…)
Những nguyên tắc của chứng nhận HACCP
– Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích các mối hiểm nguy. Xác định mỗi nguy cơ tiềm ẩn ở các giai đoạn: Sơ chế, chế biến, phân phối cho tới khâu tiêu thụ cuối cùng. Đánh giá khả năng xuất hiện các mối nguy và xác định các biện pháp kiểm soát chúng.
– Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP: Critical Control Points). Xác định các điểm kiểm soát tới hạn tại từng công đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm cần được kiểm soát để loại bỏ các mối nguy hoặc hạn chế khả năng xuất hiện của chúng.
– Nguyên tắc 3: Xác định các ngưỡng tới hạn. Xác định các ngưỡng tới hạn không được vượt quá nhằm đảm bảo khống chế có hiệu quả các điểm kiểm soát tới hạn.
– Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát các điểm kiểm soát tới hạn. Xây dựng hệ thống chương trình thử nghiệm, quan sát nhằm giám sát tình trạng của các điểm kiểm soát tới hạn.
– Nguyên tắc 5: Xác định các hoạt động khắc phục cần phải tiến hành khi hệ thống giám sát cho thấy tại một điểm kiểm soát tới hạn nào đó không được thực hiện đầy đủ.
– Nguyên tắc 6: Xác lập các thủ tục kiểm tra để khẳng định hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả.
– Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương trình HACCP phù hợp với các nguyên tắc trên và các bước áp dụng chúng.
7 nguyên tắc của chứng nhận HACCP.
Điều kiện để được cấp chứng nhận HACCP là gì?
Để được cấp giấy chứng nhận HACCP thì doanh nghiệp cần phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện sau:
Thứ nhất: Xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn HACCP
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của mỗi doanh nghiệp là khác nhau vì có sự khác biệt rõ rệt về những điều kiện của đơn vị như lĩnh vực, cách thức hoạt động, quy trình thực hiện, quy mô sản xuất và kinh doanh,….
Vì lẽ đó, mỗi doanh nghiệp sẽ tự xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn HACCP sao cho phù hợp nhất đối với bối cảnh của đơn vị mình để đạt được hiệu quả cao. Một số khía cạnh cụ thể mà doanh nghiệp cần quan tâm đến:
- Sự cam kết của các lãnh đạo của doanh nghiệp về việc xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn HACCP vào đơn vị.
- Thực hiện đánh giá và lập kế hoạch HACCP một cách chi tiết nhất.
- Thiết lập hệ thống HACCP dựa trên những điều kiện của doanh nghiệp.
- Áp dụng đúng và đầy đủ 7 nguyên tắc trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
- Đánh giá kết quả thực hiện chính xác nhất.
- Đưa ra biện pháp cải tiến hệ thống và khắc phục yếu điểm hiệu quả.
Thứ hai: Đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP
Khi đã xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn HACCP thì doanh nghiệp cần thực hiện đăng ký cấp chứng nhận tại tổ chức uy tín – tuvancongbosanpham.com là một điển hình cụ thể.
Lúc đó, hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp sẽ được đánh giá một cách chi tiết nhất dựa trên tiền đề là những tiêu chuẩn HACCP. Nếu đáp ứng được toàn bộ thì sẽ được cấp giấy chứng nhận haccp, ngược lại thì phải có biện pháp khắc phục hiệu quả trong thời gian quy định để quá trình cấp giấy chứng nhận vẫn được tiếp tục.
Thứ ba: Duy trì hệ thống và hiệu lực của giấy chứng nhận HACCP
Khi đã đạt giấy chứng nhận HACCP thì doanh nghiệp cần duy trì và cải tiến hệ thống để đảm bảo hiệu lực của chứng chỉ và mang đến lợi ích cao cho đơn vị trong quá trình sản xuất kinh doanh, kiểm soát được những mối nguy hại, không để xảy ra bất kỳ ảnh hưởng tiêu cực nào đối với hàng hóa, sản phẩm.
Chứng nhận HACCP có thời hạn trong bao lâu?
Giấy chứng nhận HACCP có thời hạn trong vòng 03 năm kể từ ngày được cấp. Trong khoảng thời gian này, doanh nghiệp cần duy trì và đảm bảo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hoạt động hiệu quả.
Tuy nhiên, để đảm bảo tính liên tục và hiệu lực của chứng nhận, tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành giám sát định kỳ hàng năm. Nếu doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu trong quá trình kiểm tra, chứng nhận sẽ tiếp tục có giá trị. Ngược lại, nếu không đạt yêu cầu và không có biện pháp khắc phục phù hợp, chứng nhận có thể bị thu hồi hoặc vô hiệu hóa
chứng nhận HACCP có thời hạn trong vòng 03 năm kể từ ngày được cấp
Dịch vụ cấp giấy chứng nhận HACCP tại tuvancongbosanpham.com
Quy trình thực hiện dịch vụ cấp giấy chứng nhận haccp như sau:
– Tư vấn dịch vụ, thủ tục , quy trình và các vấn đề pháp lý , tài liệu cần chuẩn bị
– Tiếp nhận thông tin khách hàng cung cấp về lĩnh vực hoạt động , hình thức hoạt động của doanh nghiệp.
– Trao đổi cùng khách hàng sau đó ký hợp đồng hổ trợ dịch vụ.
– Khảo sát trực tiếp và đánh giá sơ bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất của doanh nghiệp.
– Kiểm tra tài liệu và chuẩn bị hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp.
– Nộp hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận HACCP tại cơ quan được Tổng Cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng chỉ định.
– Cùng doanh nghiệp đón tiếp đoàn đánh giá cơ sở từ tổ chức chứng nhận.Tư vấn và đưa ra hướng giải quyết các vấn đề tồn tại theo yêu cầu của đoàn đánh giá.
– Tổ chức chứng nhận thực hiện kiểm tra , đánh giá một lần nữa sau đó cấp giấy chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp đạt tiêu chuẩn của tổ chức.
– Tư vấn các vấn đề phát sinh sau khi hoàn thành thủ tục ( nếu có ).
– Cam kết sẽ giúp bạn có trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng các dịch vụ mà chúng tôi cung cấp đến quý khách hàng
Tại sao nên sử dụng dịch vụ tại tuvancongbosanpham.com
– Chúng tôi có đội ngũ chuyên viên kỹ thuật và tư vấn viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm, làm việc nhanh gọn, nhiệt tình và chu đáo.
– Tư vấn miễn phí các vấn đề liên quan đến dịch vụ.
– Hổ trợ giao , nhận mẫu sản phẩm , tài liệu , hồ sơ tận nơi cho khách hàng.
– Đảm bảo hoàn thành hồ sơ nhanh chóng.
– Chi phí hổ trợ dịch vụ hợp lý.
– Cam kết thực hiện thủ tục theo đúng quy định pháp luật. Đảm bảo quyền lợi của khách hàng.
Chi phí cấp chứng nhận HACCP là bao nhiêu?
Chi phí cấp giấy chứng nhận HACCP cho mỗi doanh nghiệp sẽ khác nhau, không có con số cụ thể chung. Vì chi phí này phụ thuộc vào quy mô, phương thức, loại hình và lĩnh vực hoạt động của doanh nghiệp. Khi đăng ký cấp chứng nhận HACCP tại tuvancongbosanpham.com, doanh nghiệp sẽ được thông báo chi tiết chi phí ngay từ đầu và cam kết không phát sinh thêm. Chúng tôi luôn mang đến mức chi phí hợp lý và ưu đãi nhất.
Trên đây là những thông tin và tuvancongbosanpham.com vừa đã chia sẽ hy vọng qua bài viết này giúp bạn nắm rõ thông tin về tiêu chuẩn HACCP. Nếu bạn vẩn còn thắc mắc nào hoặc muốn hổ trợ dịch vụ cấp chứng nhận HACCP, hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua số điện thoại hoặc email để được tư vấn và hổ trợ nhanh chóng nhất
Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp các dịch vụ có liên quan đến thực phẩm như : Đăng kí công bố sản phẩm, kiểm nghiệm thực phẩm , tự công bố sản phẩm , đăng ký mã số mã vạch , Sở hữu trí tuệ, Đăng ký nhãn hiệu, thương hiệu, logo,…
